유제품의 종류와특성/섭취방법/영양소

유제품의 종류와 특성/섭취방법/영양소

 

 

유제품은 젖소, 양, 염소, 버펄로 등 동물의 젖을 가공하여 만든 모든 형태의 식품으로 농축, 건조, 발효, 응고, 분리와 같은 과정을 거쳐 우유, 치즈, 버터, 요구르트, 아이스크림, 크림, 사워크림, 요구르트 등 가공된 유제품이 대표적입니다. 유제품은 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있으며 특히, 칼슘은 뼈와 치아의 형성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한, 유제품에는 칼슘뿐만 아니라, 단백질, 비타민 D, 비타민 A, 칼륨, 망간, 셀레늄 등의 영양소도 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

 

 

 

목차

1. 유제품의 종류와 특성

2. 유제품의 섭취방법

3. 유제품의 주요 영양소

4. 유제품의 유통기한(소비기한)

 

 

1. 유제품의 종류와  특성

 

유제품은 크게 우유(원유, 가공우유), 치즈, 버터(기, 버터밀크), 요구르트, 요구르트, 아이스크림등이 대표적으로으로 나눈다.

 

*우유는 동물의 젖을 그대로 섭취하는 것으로 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 

*치즈는 옛말로 건락이라고도 하는데 우유를 발효시켜 만든 것으로 단백질, 지방, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 

*버터는 우유에서 지방과 단백질을 제거하고, 남은 유청을 젓고 끓여서 만든 것으로 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.

*요구르트는 유산균을 이용하여 우유를 발효시켜 만든 것으로 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.

*요구르트는 우유가 아니고 탈지분유를 발효시킨 후 설탕물을 탄 것으로 요구르트와 다릅니다.

*아이스크림은 우유, 크림, 감미료와 과일 또는 견과류, 초콜릿, 설탕, 향료등을 섞어 얼린 것으로 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 

 

이외에도 유제품에는 다양한 종류가 있습니다. 크림, 사워크림, 발효유, 젖당분해유, 유청제품 등이 있습니다. 유제품은 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 하지만, 과도하게 섭취할 경우 칼로리와 지방 섭취량이 증가할 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 유제품을 섭취하기 전에 우유 알레르기가 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

 

 

2. 유제품의 섭취방법

 

유제품의 섭취방법

* 우유는 그대로 마시거나, 커피나 차와 함께 마실 수 있습니다. 또한, 우유는 요리에 사용할 수도 있습니다.

* 치즈는 샌드위치나 피자에 넣어 먹거나, 샐러드나 과일과 함께 곁들여 먹을 수 있습니다. 또한, 치즈는 요리에 사용할 수도 있습니다.

* 버터는 빵이나 과자에 발라 먹거나, 요리에 사용할 수 있습니다.

* 요구르트는 그대로 먹거나, 과일이나 시리얼과 함께 먹을 수 있고 요리에 사용할 수도 있습니다.

* 아이스크림은 디저트로 즐기거나, 과일이나 쿠키와 함께 먹을 수 있습니다.

 

유제품을 섭취할 시 유의사항

* 유당불내증이 있는 경우에는 락토프리(lactose-free) 제품을 선택하거나, 유당이 적게 함유된 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

* 칼로리와 지방 함량을 고려하여 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

* 유제품 알레르기가 있는 경우 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

유제품은 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품이지만 과도하게 섭취할 경우 칼로리와 지방 섭취량이 증가할 수 있으므로 주의해야 하고 섭취하기 전에 우유 알레르기가 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

 

 

3. 유제품의 주요 영양소

 

유제품의 주요 영양소

 

단백질은 뼈와 근육의 형성과 유지에 중요한 역할을 하고 칼슘은 뼈와 치아의 형성과 유지에 중요한 역할을 하는데 우유, 치즈, 요구르트 등 다양한 종류에 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.

비타민 D는 칼슘의 흡수를 돕는 역할을 하고 비타민 A는 시력, 면역력, 피부 건강에 중요한 역할을 합니다. 유제품에는 우유, 치즈, 요구르트 등 다양한 종류에 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다.

칼륨은 혈압 조절, 근육 수축, 신경 전달에 중요한 역할을 하고 망간은 뼈 형성, 면역력, 항산화에 중요한 역할을 합니다.

셀레늄은 면역력, 항산화에 중요한 역할을 합니다. 유제품에는 우유, 치즈, 요구르트 등 다양한 종류에 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

 

4. 유제품의 유통기한(소비기한)

 

유통기한은 식품이 유통될 수 있는 기한을 말하며 유통기한이 지난 식품은 안전에 문제가 없을 수 있지만, 신선도가 떨어질 수 있으므로 주의해야 하며 제조일로부터 보관 조건에 따라 정해지며 일반적으로 냉장보관해야 합니다.

 

유통기한이 지난 유제품을 섭취할 때는 다음과 같은 사항을 확인하는 것이 좋습니다.

* **냄새** : 유통기한이 지난 유제품은 신맛이나 쓴맛이 날 수 있습니다.

* **변색** : 유통기한이 지난 유제품은 변색될 수 있습니다.

* **질감** : 유통기한이 지난 유제품은 끈적거리거나 뭉쳐 있을 수 있습니다.

 

유제품은 개봉 후에도 유통기한이 지난다고 해서 바로 버려야 하는 것이 아니라 개봉 후에는 냉장보관하고, 냄새, 변색, 질감 등을 잘 확인하여 안전에 문제가 없는지 재차 확인해야 합니다.

 

유제품의 유통기한은 다음과 같이 정해져 있습니다.

 

* **우유** : 냉장보관 기준 9~14일

* **치즈** : 냉장보관 기준 30~90일

* **버터** : 냉장보관 기준 1~2개월

* **요구르트** : 냉장보관 기준 2~4주

* **아이스크림** : 냉동보관 기준 1~2년

 

2023년 1월 1일부터는 유통기한이 폐지되고 소비기한이 도입되었습니다.

소비기한은 식품이 안전에 이상이 없는 상태에서 소비가 가능한 기간을 말하며 소비기한은 유통기한보다 길어집니다. 우유의 경우, 소비기한은 냉장보관 기준 24일입니다. 하지만, 개봉 후에는 냉장보관하고, 냄새, 변색, 질감 등을 확인하여 안전에 문제가 없는지 확인해야 합니다.

 

 

 

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